海鲶鱼萝卜炖粉条

海鲶鱼萝卜炖粉条

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新鲜的海鲶鱼肉质细嫩无刺 咕嘟咕嘟和萝卜炖上一锅 这一份鲜美简直无法形容……
参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食 做热辣滚烫的自己#

海鲶鱼萝卜炖粉条的用料

海鲶鱼 3条 青萝卜 1个
红薯粉条 1把 葱花 10克
大蒜 5瓣 生姜 1块
干辣椒 2个 大料 2个
黄豆酱 1汤勺 料酒 2汤勺
白糖 1勺 生抽 3汤勺
开水 适量 老抽 2汤勺
盐 4克 白胡椒粉 2克
香葱 1根

海鲶鱼萝卜炖粉条的做法

#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解1

步骤1

海鲶鱼剪去鱼鳍 鱼尾 剪开鱼腹 小心取出鱼籽 去除鱼鳃及内脏 用清水冲洗干净血污
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解2

步骤2

洗净的海鲶鱼 切成段备用
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解3

步骤3

萝卜削皮洗净 先竖着对半切开 一半萝卜先划成厚一些的长片 再改刀切成菱形片 备用
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解4

步骤4

准备好 葱花 姜片 蒜瓣 干辣椒 和八角
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解5

步骤5

香葱切成小段 备用
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解6

步骤6

粉条提前泡软 备好一勺黄豆酱
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解7

步骤7

炒锅烧热 先放入萝卜片大火翻炒 萝卜片炒出水份 炒至表面微焦 盛出备用。
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解8

步骤8

另取炒锅 烧热 放油 油热转小火 放入葱姜等小料 小火炒香 锅中炒出葱香味 放入黄豆酱
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解9

步骤9

保持小火 炒香黄豆酱 黄酱炒香 转大火烹入3汤勺生抽 炒出鲜香味。 料汁炒香 倒入处理好的鱼段
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解10

步骤10

沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥 鱼段炒至断生 加入1勺白糖 炒化
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解11

步骤11

锅中加入开水 没过鱼段 汤中加入2汤勺老抽 提色 洗净的鱼籽放入锅中 提前炒好的萝卜片 放入锅中
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解12

步骤12

撒入2小勺食盐
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解13

步骤13

撒入1小勺白胡椒粉
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解14

步骤14

先大火煮5分钟 让鱼腥味挥发掉 再盖上锅盖 转中火炖20分钟左右
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解15

步骤15

海鲶鱼和萝卜炖20分钟后 加入泡软的粉条 继续炖5分钟
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解16

步骤16

粉条炖至软烂透明 即可关火 撒入香葱段
#享“瘦”人生 热辣滚烫#海鲶鱼萝卜炖粉条的做法图解17

步骤17

✅完成✅

海鲶鱼萝卜炖粉条的烹饪技巧

萝卜提前炒一下 能有效滴去掉生萝卜味 再和鱼一起炖 更加入味。 白糖是为了融合酱的咸味 不吃可以不放 盐的用量要比平时少一些 新鲜的海鲶鱼味道很鲜 所以 不放鸡精 不放蚝油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-19

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 锅具 炒锅 辣
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